Você é o pizzaiolo!
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- Categoria: cozinhando
A história da pizza começa há mais de 5.000 anos. Ao que consta, hebreus e egípcios comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal, assada em temperatura alta, depois coberta com ervas e alho. Essa mistura era chamada de Piscea.
Desde 1985, institui-se o dia 10 de julho como o Dia da Pizza. Neste dia, foram eleitas as 10 melhores receitas de mussarela e marguerita de São Paulo, em um concurso estadual.
Da piscea à pizza dos dias atuais, a receita mudou, evoluiu, e ganhou várias versões. Mas parece que um dos desafios, ainda, é assar uma deliciosa pizza em nossos fornos caseiros convencionais. Então, aproveite essa receita, própria para fornos à gás, escolha seu sabor preferido, e veja nossas dicas de harmonização!
Rendimento:
2 pizzas de massa média (ou 3 pizzas de massa fina)
Ingredientes:
- 15 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (de sopa) de açúcar
- 10 ml de azeite extravirgem de oliva
- 1 colher (de sopa) de sal
- 300 ml de água em temperatura ambiente, preferencialmente mineral
- 700 g de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Misture o fermento e o açúcar, em um recipiente, até derreter. Acrescente o azeite e o sal. Junte a água, misturando a massa com uma das mãos. Adicione a farinha aos poucos, em etapas.
Trabalhe a massa por aproximadamente 10 minutos, ou até que ela comece a soltar das mãos. Amasse por mais 5 minutos, para que ela fique lisa. Polvilhe um recipiente com farinha e coloque a massa para “descansar” por cerca de 2 horas. Dica: o forno ou mesmo o micro-ondas, ambos obviamente desligados, são uma boa opção de local para esse “repouso”.
Após isso, divida a massa em 2 porções (caso queira uma massa mais grossa) ou em 3 (caso queira mais fina) e abra-a com o rolo (caso queira uma massa mais lisa) ou com a mão (caso queira uma massa com aspecto mais rústico).
Dica de molho? Uma lata de tomate pelado, azeite extravirgem e orégano. Pique bem o tomate pelado, misture com azeite e orégano, e pronto! Agora é só espalhar na massa e colocar a cobertura de sua preferência! Ah, detalhe: pizza tem cobertura, não recheio, ok? Salvo se for calzone.
Harmonização:
Pizza é um prato facílimo de harmonizar, sabia? Tintos, como Chianti, Valpoliccela, Zinfandel, Tempranillo, Carmenère, Merlot, Shiraz e Malbec, são ótimas escolhas.Se preferir um branco, Chardonnay será uma excelente opção! E para mais dicas de harmonização com pizza, clique aqui.
Bom apetite!
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